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La recette du moment : « la soupe de cassis frais, son sorbet, et crème mascarpone »

Ingrédients pour 4 personnes :

200gr de cassis frais
15cl de vin rouge
50gr de sucre (ou 2 càs de miel)
1 gousse de vanille
½ bâton de cannelle
1/4l de sorbet cassis
125gr de crème liquide
70gr de mascarpone
30gr de sucre
Feuilles de menthe

Trier et laver les cassis. Dans une casserole plate et large, verser le vin rouge, le sucre, la vanille et la cannelle.
Porter à ébullition et verser les grains de cassis. Cuire environ 2 minutes, jusqu’à ce que les grains commencent à éclater légèrement. Stopper la cuisson et laisser refroidir à température ambiante, puis stocker au froid.
Dans un saladier bien froid ou dans la cuve d’un batteur, verser la crème liquide, le mascarpone et le sucre, fouetter pour obtenir une consistance onctueuse, ni trop liquide, ni trop ferme. Dans des coupelles ou dans des assiettes creuses, disposer les cassis ainsi que le jus de cuisson. Ajouter de la crème mascarpone, une belle quenelle de sorbet et quelques feuilles de menthe.
Pour les gourmands, ajouter un peu de crumble ou des « petits beurre » émiettés !